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低糖飲食，安全有效的瘦身法
雖然我的身份是營養師，但產后我也遇上了“永遠減不下來的 3kg”，在長達兩年的體重遲滯期中，體重起起伏伏，頗令人沮喪。因此我研究了非常多的瘦身飲食法，最后終于找到了適合自己的瘦身方法，那就是低糖飲食。
低糖飲食瘦身法是目前營養師們公認的、較安全的一種瘦身方法。通過低糖飲食搭配間歇性的運動，我的體重在 1個月內減下了 2kg，就連體脂率也降了 5%，瘦身效果非常好。瘦身成功后，我也沒有懈怠，平日遵循著低糖飲食的原則，在假日跟家人朋友聚餐，也沒有復胖的跡象，因此我很推薦大家使用低糖飲食法來控制體重。
有了自己成功的瘦身經驗后，我便很有信心地向大家推薦低糖飲食，在我推廣的過程里，最常遇到的問題就是“分量與糖量不會計算”，這點對我來說不是難題。廚藝平平的我，設計出的低糖餐，就是將食材燙過之后，再拌橄欖油或是加堅果，這種“上不了臺面”的減糖餐會讓一些想瘦身但又追求美食的人望而卻步，實屬可惜。
我常常在想，如果我能有一身好廚藝，就能以介紹美食般的方式推廣低糖飲食，這會是多棒的事情啊！因此我很積極地翻閱食譜書籍，努力學習料理技巧，希望可以盡我所能推廣低糖飲食。就在此時，出版社向我推薦了張晴琳的這本減糖料理食譜，讓我大開眼界。
此次非常榮幸，我能協助計算張老師的減糖食譜熱量。借由計算熱量的過程，我看到了她對菜譜用心的編排與調配。她的菜譜，除了采用大家容易獲得的原型食物以外，還詳細地講解了烹調步驟，讓廚房新手也能很快上手，也讓低糖飲食不再停留在水煮后再加油添醋的平淡料理，而是秀色可餐的美味佳肴。每天都要做飯的我也挑了幾道食譜上的菜肴進行料理，成品頗受家人好評，孩子還說“媽媽終于變換菜色了”，實在是很不給我面子。不過沒關系，因為這本食譜讓我的廚藝大增，也讓我更能沉浸在料理的喜悅之中。
從事營養教育長達 16年的我，也曾遇過有人從完全不接觸營養學，到最后可利用健康飲食全面照顧自己與家人的健康，并且樂在其中，這是非常激勵人心的故事。而她就是一個非常典型的成功案例。她除了在自己與家人的身上實行健康飲食，還能夠推廣于大眾，我真心地佩服她。
如果你想執行低糖飲食，但對于營養學的觀念不太熟悉，建議你選擇她的減糖料理，按照食譜采買與制作，便能輕松上手，也可以愉快瘦身。
魔膳健康廚房負責人暨總營養師 廖欣儀
